釀梅酒
一層鳳梨一層冰糖, 就這樣把它醃起來啦, 放了半天很快水都出來了.
同學忻今日來訪, 聊天中生了個話題,就是梅子酒
梅子~想到日本人便當內放一顆梅聽說有抑菌,還有幫助腸胃好的功效.當然對於便秘也有好效果
主要梅子內含有檸檬酸,蘋果酸,琥珀酸促進人體新陳代謝,消除體內累積的疲倦感.所以釀一缸梅酒吧
梅子~清明節之後是青梅的盛產時期,選皮帶黃的,果厚核小味酸為上品
(拍攝於20190908)
有兩個做法
1.材料 : 生梅2斤/ 冰糖1斤/ 酒麴1
做法: a. 梅子用水略沖洗吹乾/冰糖加少許的水融化冰糖 /酒麴壓碎 備用
b. 將梅子,冰糖水,酒麴在酒缸中混合.
c.酒缸封好至少半年後才開封, 2年更好.
做法2
材料: 梅子1500克(1公斤半)/金門高粱2000 ml/ 酒甕 至少要4公升
做法: 將梅子洗好去蒂風乾,將梅子和高梁酒倒入甕中就封甕. 也是最好封2年
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釀梅酒要等到4,5月,先釀鳳梨酒好了. 這樣每個月都有完成的新酒可以品嚐.
釀好差不多是9月10月, 秋高氣爽還蠻適合喝點酒. 中秋節來個酒聚好了.
看到水果攤上擺滿了削好皮的淨鳳梨,地上放了一個大竹簍擺削下來的鳳梨皮.
看到這配方真好因為直接廢物利用,拿鳳梨皮來釀酒,據我所知鳳梨含有豐富的鳳梨酵素.去油膩助消化,有豐富的維它命B群增加體抗力,維它命C美容美白,含有鉀和錳對心臟也有幫助.對於鈣質吸收也甚好,還有蛋白質酵素促進組織復原,對扭傷和瘀腫也蠻好的.
好處這麼多趕緊動手做.在台灣水果真的是上帝無上的恩典哩 !!
*鳳梨酒做法:*
材料 : 鳳梨皮 1斤 / 冰糖 4兩 / 酒麴 1顆
作法 : 1. 將鳳梨皮沖洗,晾乾 / 冰糖加水小火煮化 /酒麴壓碎.
2. 將鳳梨皮和冰糖水,酒麴混合放入缸內密封,半年才可開封. (這是釀酒)
整年都可以喝,
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另一個做法
*鳳梨酒做法:*
鳳梨一顆(選較大,尚未熟黃的), 高梁酒 1200ml 入甕放6個月才開封.
轉貼自五代中醫救命養生帖:50篇自然食療手扎
鳳梨醋的神奇之處,在於它可以有效處理堵塞性問題,包括中風、痠痛、消化不良、氣血不足、產婦乳腺堵塞、結石、過敏性鼻炎、膽固醇過高、尿酸過高等疾病,用它都能改善。
還說鳳梨醋可預防二次中風, 酒則沒有這種功效,還有醋不可無節制的喝,腰酸背痛可喝,骨質疏鬆儘量少喝.
到菜市場跟水果攤買一顆鳳梨 ,順便要了些鳳梨皮。
在最上面表層突然有一層白色果凍厚膜,查了資料說是"醋酸菌膜"口感像椰果,有點酸酸.
不知把醋喝了,再加冷開水進去會再造新醋出來嗎??
鳳梨醋作法
**20190724**
在市場的竹蔞裡挑了鳳梨皮
看了肥丁工坊的影片和幾支影片
驚覺自己之前亂釀一通還竟有好大又厚的一菌膜,
我把【鳳梨皮+糖拌一拌】然後在把【冷開水】灌蓋過果皮,隔天就開始冒泡泡了!
鳳梨+糖+冷開水==>發酵
先會變成酒然後再變成醋
我觀察和試試
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