大美女老丁

釀梅酒

 

一層鳳梨一層冰糖, 就這樣把它醃起來啦, 放了半天很快水都出來了. 

同學忻今日來訪, 聊天中生了個話題,就是梅子酒

梅子~想到日本人便當內放一顆梅聽說有抑菌,還有幫助腸胃好的功效.當然對於便秘也有好效果

主要梅子內含有檸檬酸,蘋果酸,琥珀酸促進人體新陳代謝,消除體內累積的疲倦感.所以釀一缸梅酒吧

梅子~清明節之後是青梅的盛產時期,選皮帶黃的,果厚核小味酸為上品

(拍攝於20190908)

有兩個做法

1.材料 :  生梅2斤/  冰糖1斤/  酒麴1

做法: a. 梅子用水略沖洗吹乾/冰糖加少許的水融化冰糖 /酒麴壓碎  備用

b. 將梅子,冰糖水,酒麴在酒缸中混合.

c.酒缸封好至少半年後才開封, 2年更好.      

做法2

  材料: 梅子1500克(1公斤半)/金門高粱2000 ml/ 酒甕 至少要4公升

做法: 將梅子洗好去蒂風乾,將梅子和高梁酒倒入甕中就封甕.  也是最好封2年

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釀梅酒要等到4,5月,先釀鳳梨酒好了. 這樣每個月都有完成的新酒可以品嚐.

釀好差不多是9月10月, 秋高氣爽還蠻適合喝點酒. 中秋節來個酒聚好了. 

 

 

看到水果攤上擺滿了削好皮的淨鳳梨,地上放了一個大竹簍擺削下來的鳳梨皮.

看到這配方真好因為直接廢物利用,拿鳳梨皮來釀酒,據我所知鳳梨含有豐富的鳳梨酵素.去油膩助消化,有豐富的維它命B群增加體抗力,維它命C美容美白,含有鉀和錳對心臟也有幫助.對於鈣質吸收也甚好,還有蛋白質酵素促進組織復原,對扭傷和瘀腫也蠻好的.

 好處這麼多趕緊動手做.在台灣水果真的是上帝無上的恩典哩 !!  

 *鳳梨酒做法:*

材料 :   鳳梨皮 1斤 / 冰糖 4兩 / 酒麴 1顆

作法 :  1. 將鳳梨皮沖洗,晾乾 / 冰糖加水小火煮化 /酒麴壓碎.

2. 將鳳梨皮和冰糖水,酒麴混合放入缸內密封,半年才可開封.    (這是釀酒)

整年都可以喝, 

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另一個做法

*鳳梨酒做法:*

鳳梨一顆(選較大,尚未熟黃的), 高梁酒 1200ml  入甕放6個月才開封. 

轉貼自五代中醫救命養生帖：50篇自然食療手扎

 

鳳梨醋的神奇之處，在於它可以有效處理堵塞性問題，包括中風、痠痛、消化不良、氣血不足、產婦乳腺堵塞、結石、過敏性鼻炎、膽固醇過高、尿酸過高等疾病，用它都能改善。

還說鳳梨醋可預防二次中風,  酒則沒有這種功效,還有醋不可無節制的喝,腰酸背痛可喝,骨質疏鬆儘量少喝.

到菜市場跟水果攤買一顆鳳梨 ,順便要了些鳳梨皮。

在最上面表層突然有一層白色果凍厚膜,查了資料說是"醋酸菌膜"口感像椰果,有點酸酸.  

不知把醋喝了,再加冷開水進去會再造新醋出來嗎??

鳳梨醋作法

**20190724**

在市場的竹蔞裡挑了鳳梨皮

看了肥丁工坊的影片和幾支影片

驚覺自己之前亂釀一通還竟有好大又厚的一菌膜，

我把【鳳梨皮+糖拌一拌】然後在把【冷開水】灌蓋過果皮，隔天就開始冒泡泡了！

鳳梨+糖+冷開水==>發酵

先會變成酒然後再變成醋

我觀察和試試