大美女老丁

一般在教會聚會聽講道完,教會弟兄姐妹以小組為單位輪流做愛的飯食我們稱為愛宴.

記得有一次在愛宴吃到這道菜,那雞肉的美味很讓人垂涎.

所以問了掌廚的姐妹之後,回家立刻練習操作嗯!,很適合菜媽媽.因為做法太容易了.

看了食譜爬了格子,看到Carol 寫的更詳細, 我的做法是更簡便啦,去骨雞腿抹了炒過的花椒鹽,隔天

用自來水輕沖掉花椒鹽就放到電鍋蒸了. 蒸好就直接擺盤 ! 兒子們說好吃.

下次來試試Carol 的做法,把雞腿吊起來吹吹風~~

寫到吹吹風就思念家鄉台西的夏天海風,很靜很安靜 只有風的聲音和海的味道,

過幾天趁著母親節回家鄉一趟,去吹吹海風~~

以下引用自Carol的部落格

風雞

材料:
帶骨雞腿,花椒粒,鹽
鹽的份量約是雞腿重量的2%
花椒粒份量約是雞腿重量的0.2%(視各人喜好)

步驟:
1.雞腿用水先洗乾淨,然後擦乾
2.花椒粒+鹽放在炒鍋中炒香放涼
3..將炒好的花椒鹽均勻的塗抹在雞腿上
4.用手仔細將花椒鹽搓揉進雞腿的每一個地方
5.放在乾淨的容器中密封放冰箱冷藏3天徹底入味

6.醃好的雞腿用棉繩綁好,在有陽光的時候拿出來曬太陽
   (最好是有紗窗的陽台,避免昆蟲搔擾)
7.沒有太陽也要每天拿到陽台吹吹風風乾
8.傍晚的時候收起放冰箱冷藏
9.重覆曬乾及風乾的步驟直到雞腿表面乾燥泛著油光呈現金黃色即可
    (連續有陽光約3天左右即可曬好)
10.吃之前將雞腿洗淨,上面的花椒粒去除
11.在雞腿上淋上一些米酒及灑上一大匙冰糖(比較不會死鹹,蒸出來味道更好)
12.放電鍋中,外鍋1杯水蒸至跳起即可(約蒸15分鐘)
13.吃時切塊或是將肉剝下撕成絲,骨頭可以熬湯別有滋味