大美女老丁

今天要做三道中菜. 所以相當忙碌,還好張老師的外號叫快手廚娘哩

每道菜都有張麗蓉老師的巧思,其實都不是很難,在於我們做食物時,是否把心帶來?

全麥蔬果捲

這是一道非常爽口的手捲,想吃什麼水果,什麼蔬菜通通放下去,捲起來就是適合家人早餐的健康捲餅.

準備材料:

全麥蛋餅皮6張(買無油的餅皮,然後先熱平底鍋表層把餅皮溫熱一下備用)

苜蓿芽一盒  (超市買回,不用再洗了)

紅甜椒一顆/小黃瓜一條(都切一樣的粗細長短使口感一致)

蘋果一顆(蘋果刨皮後要用鹽巴水浸泡避免氧化)

玉米粒(玉米罐頭開罐後倒出瀝乾水份)

美乃滋一條(增添滑潤口感)

日式香鬆一罐(增加全麥蛋餅捲的味道與香氣)

老師的撇步, 將甜椒橫切開開口,將甜椒放在掌心搓搓,裏面的子就自動掉下來.  

一捲的食材只需一點點. 儘量選擇多種顏色,做出來會很美麗!!

2. 酥炸蚵捲

敬中小組長是我們這組的寶, 常常需要出大力時,他都義不容辭ㄋ可愛喔.

潤餅皮1斤    麵粉糊適量    地瓜粉1杯

內餡材料：
青蚵 1斤    高麗菜絲200g    胡蘿蔔絲 50g    韭菜段 100g  

蔥絲 100g   香菇絲   100g    紅蔥酥3大匙    香菜 適量

調味料：
鹽1/2茶匙    糖 1茶匙    胡椒粉1/4茶匙    香油1大匙

青蚵洗淨川燙一下,泡冷水--瀝乾水--裹粉---再川燙. 備用(一捲放3顆蚵)  

內餡材料除了韭菜, 其它全部略拌炒一下就好!

外皮可以用潤餅皮或是豆腐皮,潤餅皮炸出來皮脆,豆腐皮炸出來成品是軟的.

端看自己想要怎樣的口感,選擇適用食材.

次子James 有次陪我參加公司旅遊去,去看玻璃博物館去吃王功的蚵爹

他就愛上吃蚵爹了, 我特地留給他這炸蚵捲,他說超好吃的,你們知道嗎? 他可是一位饕客耶.

3.梅乾菜獅子頭

繳肉調味之後, 放入塑膠袋內,用刀背畫井字,放入冷凍庫內保存,

一次吃多少,就凹剝幾塊下來. (張老師的撇步 )

刨蘆筍皮, 往往刨到斷掉喔, 嘿 ! 同學把蘆筍放在桌面上啦, 它就好刨皮又不會斷裂哩.

紅蘿蔔切片當獅子頭的底座,要換成地瓜也可以.

材料：
絞肉600克    梅乾菜碎60克      紅蘿蔔片 適量

紅蘿蔔末 3大匙   青蒜末 2大匙   水 3-5大匙

四季長豆或蘆筍 適量

調味料：
醬油1大匙/雞粉1茶匙/太白粉1大匙/香油1大匙/胡椒粉1茶匙

絞肉加入梅乾菜末和調味料攪拌均勻。

入蒸鍋用大火蒸20分鐘就完成囉.

這是第一組的同學帶來分享的, 她上次為準備魚丸材料魚漿,還跑到基隆去買呢 ! 超感動的說.

知道這是什麼材料做的涼拌嗎? 不是海蜇皮喔,他們是白木耳呢,做法配料調味就按

涼拌海蜇皮做法吧. 

轉貼自小艾的廚房

材料: 海蜇皮五張 泡冷水一天 將鹹味去除 切成細絲
黃瓜 4條 切絲
紅蘿蔔 1 條 切絲
薑末 半杯
蒜末 八顆量
白醋 適量
糖 適量
鹽 適量
麻油 適量
作法:
1. 海蜇皮絲快速過一下熱水後 馬上放入冰水中
2. 待涼將水瀝乾 加入少許鹽 再加入黃瓜 紅蘿蔔 抓勻後 放入薑 蒜末 糖 醋
及麻油
3. 抓的期間 可試味道 拌好以後 放入冰箱冰一夜後 味道更好