大美女老丁

做菜,我想並不難,通常按著食譜所記載的一大匙一小匙該大火快炒或小火慢煨,成功機率很大的!

                                                                                                                          法式蔓越莓司康餅

離上次社大上課也差不多年餘,心想能學學老師的技巧下次家族聚會或是回娘家時可以下廚做個幾道菜給父母嚐嚐,也給娘家大嫂嚐嚐,因每次回娘家都是讓大嫂款待,真是不好意思! 但,說真心話,大嫂廚藝也是超優的,手腳又俐落,謝謝大嫂.

這次選社大的課,一個是美慧老師;另一個是張麗容老師人稱快手廚娘,兩位老師都相當吸引人, 我最後選張老師的課,是因為這道"芋仔饅頭",曾經自己看食譜做饅頭,剛做好也很像樣可是一下子就消風軟塌,到底什麼是什麼原因和訣竅在哪裡呢 ? 張老師得課程剛好有做饅頭,順理成章我就挑她了!! 希望能好好學.

20110310 今天第一天開課,哇 ! 老師真是快手在很有限的時間做2樣(蘋果派和法式蔓越莓思康餅)

[蘋果派]  12個

材料：1.起酥片12片
           2.細砂料100g   蘋果450g.

     玉米粉40g.    水150g.   肉桂粉1t(茶匙)

      蛋1個(刷起酥皮用,烤好表皮黃黃的 )

烤溫：上火210.下火200  時間：15分鐘

避免氧化 ,先取先鹽將切丁的蘋果拌一拌. 炒軟之後加糖(加糖或鹽時因密度改變所以會出水喔.)

出水後在稍微炒一下,就把玉米粉水溶液倒入勾芡(不使用太白黺原因是因為太白粉會出水)

這是所有材料的拍圖(奶油也切丁)

美麗的老師檢視一下麵摶,老師說不要揉麵摶擔心出筋,口感不好!!(圖片為機器攪拌麵摶)

輕輕滾棒滾過去, 約2~3公分之後拿模型出來壓心心啦,一次做很多ㄟ.

同學都好認真耶.

婷婷是新手廚娘!!

我看,不胖也難囉.