大美女老丁

使用碎碎念的蛋白打法，我覺得重點在於蛋白，打到挺。

很成功耶! 採4顆蛋的配方(電子鍋做蛋糕中的配方)足足9公分高哩。

20150413星期一傍晚新作品

打蛋白忘了加糖。結果電動攪拌機打ㄧ會兒就乾式發泡。或許發泡後再加糖也不錯,再試試？ 

20150409今天拿了鋼桶試做看看(放入麵包機當內鍋)

還真不賴！兒子說好吃耶～我這兒子算是老饕級的，他說好吃必定是水準以上啦！

容大美女老丁陶醉ㄧ會兒吧。

試試麵包機做蛋糕，材料用精簡ㄧ點。

20150420網路爬文看到了戚風喬治在愛料理發表的食譜,下班後迫不及待想試做看看,是不是真Q彈.

真的,照他的步驟做,蛋白很挺跟自己之前做的感覺不同, 很成功呦.(他的配方少油少糖所以選擇他)

按這裡直接連結 碎碎念食譜-七吋牛奶戚風蛋糕 節錄如下

分兩盆蛋黃和蛋白分開打

A盆:蛋黃3顆。細砂糖10克。紅花籽油22克。鮮奶50克。

      鹽ㄧ點點。低筋麵粉60克。(麵粉要過篩避免結塊）

B盆:蛋白3顆。細砂糖40克(我用三箭牌的電動攪拌機"強速"先把蛋白打成起泡

      然後慢慢加入糖打到發起來的白泡泡狀像雪ㄧ樣白)

 蛋黃部份3顆蛋黃加 入10g的糖, 牛奶、油，用手持打蛋器以同方向快速畫大小圈，溫和、

                 充分拌至蛋黃乳化作用完成，材料會完全混合呈淡黃色，沒有浮油。

                 儘量不要起泡。攪拌時間約2分鐘。(戚風喬治)

蛋白部份首先開4速(最強5速)，打十幾秒至蛋白由蛋清色變成全白的粗泡加入沫 

                    加入目前砂糖量的1/3，繼續攪打。至蛋白變細緻，出現彎彎的攪打弧紋時，

                 再加入剩餘砂糖量的1/2，繼續打。至蛋白弧紋更突顯時，加入剩餘砂糖全部

                  .(此時可以開始預熱烤箱)*蛋白的糖分3次加入*

                    轉3速繼續打。蛋白略呈固態浮起時停止攪打呈中性偏乾性發泡(蛋白成直挺狀很小彎勾)

                    最後再用手拿電動攪拌器放入蛋白霜中開1速再攪打，劃大概20圈後停止

分兩盆打好之後，取ㄧ些到蛋黃盆拌ㄧ拌，然後再把蛋黃盆的往蛋白盆倒進去拌。

用 SD-BMT2000 麵包機按35行程直到行程走完.之後按取消鍵,

 取出鋼盆倒扣. 約2小時降溫之後取出蛋糕.

 很扎實又很濃郁的蛋糕, 不是入口即化的口感.(入口即化的口感蛋糕怎麼做呢?.......我新的目標 ) 

配搭SD-2000型的麵包機 烤模外徑尺吋為16.5公分以內 / 高16公分以內.

走完35行程打開蓋子!

 以下是2天前直接在麵包機容器內周圍加白紙,原容器是不沾材質所以加紙讓它沾攀住鍋子.

 烤戚風蛋糕容器要選會沾的,否則會蓬起來又消下去喔.

 倒扣

形狀不好看.邊邊也失敗澎了又消掉.

 這沒法倒扣所以還是有塌下來。左邊看的出來有點壓扁。

20150410 今天傍晚去烘焙店看烤模。說真的不是很滿意。買6吋的話高度不夠，萬一想烤5顆蛋的蛋糕可能就裝不下我的麵包機。 

後來買個6吋的蛋糕底紙，舖在鋼盆底部，週圍就不必舖紙了，這樣靠周圍的附著力。烤好之後用長刀劃邊繞一圈就整個掉下來了。底紙下次要再做處理，因為整個底部沒附著所以有點塌陷。

還是高鋼鍋好用。

高鋼筒真的好用,配合SD-BMT2000的麵包機真是絕配.