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同事阿伂的饅頭做的好看又好吃,以下的做法就是阿伂口述我抄錄下來的.
起因是老媽想做饅頭.
若是家裡沒有大蒸鍋只有10人電鍋,那材料就要減半電鍋才可以放得進去.
材料:
中筋麵粉600克
發粉 6克
糖 48克
水360克
油一點點
做法:
1.(融發粉) 先用溫水約20ml放在小碗內 , 把6克的發粉倒入使它融化.
2. 將融化的發粉(步驟一)加入
中筋麵粉 / 糖 / 水
3.然後揉到不黏手再加一點點油
再揉直揉到三光(不黏手不黏盆不黏....
靜置15分鐘 (冬天時稍微用保鮮膜覆蓋
4. 接下來分成10等分放入蒸籠(不開火)
5. 再發酵30分鐘(蒸籠下方底部放溫水,不開火喔)
4. .....發酵30分鐘後用中小火蒸15分鐘熄火 , 悶5分鐘 然後慢慢開鍋蓋,開太快冷空氣突然進入饅頭皮會皺皺的.
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