因為自己做豆腐乳,搜搜網路影片和文章,看到霉豆腐。

 
好像很不錯吃的地方小菜,只要板豆腐就可以做了。影片是將豆腐放在乾稻草上面,然後放在保溫的地方3~7天,豆腐就長白霉毛,白霉毛在豆腐上面,每顆都
像雪球,真是神奇!
到菜市場跟玉米販要了些玉米外殼,把它舖在紙箱裡,然後將蒸過6分鐘的豆腐,放涼後一顆顆整齊擺入。
 
將豆腐平鋪在葉子上,表面都覆蓋著葉子或稻草,讓它們發白毛。
幾天之後表面上有白毛,有的有黏黏的粉紅黃液體在豆腐表面。
 
準備了58度高粱酒,將發毛的豆腐淌高度白酒,然後沾調好的辣椒花椒粉,放入密封罐擺著。
 
 
 
 不錯吃欸
20190801開箱



發酵一年後的霉豆腐


去菜市場要了的玉米殼,清水洗一洗曬乾備用,視頻看到安徽霉豆腐用的是稻草,在台北只好就地取材,乾稻草難尋!!

曬過的玉米殼好香喔!


套上豆漿袋子稍微蓋上蓋子,讓他發酵。




太密封了,水氣出不來,玉米殼都長白毛發霉了呀。

豆腐霉成這樣,好像失敗了啊。

2020/09/09


蓋上玉米殼


裝進塑膠桶裡,上頭用紗布蓋上,
避免蚊蠅,找個地方保溫,萬一臭了也不影響人的地方。等待三天看看...

希望能像影片中長滿白毛




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