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氣溫微涼的台北像極了記憶中，與母親和妹妹走在日本樹街上，幾片掉落的葉子，那時空氣清新,氣溫也是微微的涼。
麵包機剛烤出爐的肉桂捲黑糖肉桂融合的甜幸福的香氣挑起了味蕾。 秋天! 雖是嚴冬的吹哨者，卻也是我學生時期最美好的記憶，租住在齊東街老房，窗戶外雨水打在綠葉上，滴答滴答，夜深人靜，是深刻的讀書夜...。
不知從什麼時候開始，喜歡了肉桂捲，記得小時候也不是很喜歡這嗆辣肉桂氣味。
或許更多了解，肉桂粉因為產地的不同，也有很多的差異。
麵包機打好和發酵20分鐘的麵糰,油亮亮的潤.
我喜歡布里歐的千層奶油面皮做法，所以這次我用【麵包機】的做法21
~布里歐麵包烘培做法。
麵包機時程走法:
材料全部投入
1.開始~揉麵5分鐘~投入酵母粉~~
繼續揉麵20分鐘~發酵20分鐘。(麵糰共45分)，取出擀成長方型。
2. 麵皮塗上軟化的奶油,折疊一次再桿平再塗上奶油，灑上(黑糖+肉桂粉)
3. 鋪上堅果，捲起來，切成輪圈狀。
再挑戰一次，加了母親自己種的黑芝麻。(有先炒過)
因為沒有控溫的烤箱，只好舖在麵包機裡烤。烤出來是多層次的麵包皮。
若是控溫的烤箱，烤出來皮應該是脆脆的。
麵包機作法 :
Panasonic 麵包機， 型號SD-BMT2000
稍微修改21行程食譜配方:
高筋麵粉225克
低筋麵粉 40克
奶油 40克
砂糖30克
鹽5克(一小匙)
蛋一顆+水=190克(水約140克或以下)
酵母粉2.8克(1小匙)
後塗在桿成方形面皮上奶油約40克)
麵粉全部中筋，全部高筋，或是混合筋都可以，口感的差異而已
內餡:【黑糖40克+各類肉桂粉共2小匙】
做法2:(不用麵包機)
1.(蛋液25克+砂糖35克+溫牛奶120克+酵母3克+豆蔻粉1/4小匙) ---- 混合攪拌
2. 再加入過篩高筋麵粉(中筋)250克,揉圓
3. 再加入融化的奶油25克，再揉圓
蓋布發酵一小時
4，取出漲2倍大的麵糰，桿方，塗上室溫軟化的奶油。
5.(肉桂粉2大匙+黑砂糖40克) 混合之後舖在方形麵團上，留一縫邊不塗糖。把這方型麵糰捲起來，切塊，再發酵一下下，就可以進烤箱。
170度15分鐘。
做好放冷凍庫凍起來，想吃的時候，放進微波爐解凍鍵，慢慢的解凍。
解凍完之後，竟然也膨起來像花朵怒放。
再放入日本瓦斯爐下方的烤魚區，小火烤5分鐘。
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