大美女老丁

十種水果製作酵素.

就用上次做梅酒同樣大小的玻璃缸吧,也就是20罐米酒罐的甕.

上次買300元,這次很狠地硬是漲到350元,哇哩勒.

應該要買可裝25罐酒瓶的大罐子, 在五金行可以買到(外包紙盒上寫25)

 **25灌米酒量的透明甕1個(約高38公分，直徑24公分)**

宇姐的客戶今天拿菌種給我,還有一些菌汁,交待我趁菌種新鮮趕緊做起來.

這配方是一份的材料如下:

1. 甜菜一個、蘋果一個、芭樂一個、

   奇異果三個、葡萄廿粒、鳳梨一個（去頭尾）

   火龍果一個（去頭尾）、青木瓜一個（去子）、

   蕃茄二個（去子），酪梨一個（去子）

   上述水果洗淨後風乾（不能殘留水份），連皮切塊備用。

2. 砂糖一斤半。

3. 蜂蜜一斤。

4. 黑糖一斤半。

全部材料洗乾淨之後放在室內通風處風乾.

準備乾淨鉆板(因我的鉆板有2塊是切生和熟食,都不夠乾淨,所以拿盛裝水果的托盤當鉆板 )

 去頭去尾的火龍果.(買錯了,要買紅肉的火龍果才對喔~)

把奇異果切成薄片.

玻璃甕也事先洗乾淨風乾,甕底先放2/3的菌種水果渣渣.(爬文: 菌種要放在缸底,因為發酵的時後

氣往上衝.) 接下來放水果,水果就沒有先後的順序了.

再放入切片好的奇異果.

聽說要選青澀的, 所以挑了這之綠綠的鳳梨 .

有一年夏天,從高雄我那個愛種蘭花的3舅寄來了好幾箱的酪梨,每吃次酪梨時就想起

去高雄與老妹老地相見的時光.

網路上是說要青木瓜,有時就是這麼巧, 要它時就是找不到它.不需要的時候卻常常看到青木瓜.

但,也是沒辦法啦,就用這綠皮紅心的木瓜吧.(買錯囉,要買果肉是白色的青木瓜,不是單單外皮綠而已)

台西老媽已經製作2次了, 它應該也很樂意分享.

甜菜根在鄉下不好買,上次陪媽媽去台中看牙齒在附近菜市場遍尋不著.

建議你跟菜攤預約,請他為你準備吧.

甜菜根聽說補血,我想跟他的顏色是鮮紅色有關吧.

它的味道我不敢領教,有一股特殊氣味, 也不是每個人都跟我一樣不喜歡那味道,

我們小組長就覺得味道不賴.

芭樂也使整顆切片.

再把剩下1/3的菌種放下去.

接下來蘋果一顆連皮一起下去.

接著要放3種糖. (蜂蜜1斤/黑糖1斤半/紅糖1斤半)

我先下蜂蜜, 蜂蜜是蜜蜂直接生產的,本身也是含有極高的酵素.

蜂蜜我是憑感覺下的,所以約600克左右,不確定.

再來下一斤半的黑糖.

2砂糖一斤半下去囉.

因為已經有菌種了,所以就可以倒入純水或是煮過的冷開水.

我放入2瓶1500mo的純水.確保無雜菌.

你看馬上有泡泡產生哩.

就倒到接近甕口. 留些空間預防爆缸.

封了9層的保鮮膜!!

不要蓋上蓋子喔, 以免爆破,只要用保鮮膜封好,利用保鮮膜的軔性,塑膠繩子要綁緊.

隔了一晚,早上起來就澎起來了. 發酵成功.

不知道10種水果下去,甕簡直9分滿. 純水才下2瓶而已,到時候不夠喝怎麼辦呢??

也許25罐的甕子更貼切.

期待它是一甕充滿祝福的禮物.